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|食材清單

主料Main Metoras

豬里脊、天禾冷凍馬蹄

輔料Accessories

大蔥、紅糟

配料 Mixed Ingredents

白醋、醬油、白砂糖、大蒜、淀粉(蠶豆)、味精、香油、花生油

|烹飪步驟

步驟一

將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片。

步驟二

馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。

步驟三

馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻。

步驟四

蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。

步驟五

醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用

步驟六

鍋置旺火上，下花生油八成熱時(shí)倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時(shí)，用漏勺撈起，瀝干油。

步驟七

鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。