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|食材清單

主料Main Metoras

排骨-500克

輔料Accessories

蒸肉米粉-半袋

配料 Mixed Ingredents

味極鮮醬油-2勺

老抽-半勺

甜面醬-1勺

耗油-1勺

料酒-1勺

腐乳汁-1勺

糖-一點點

胡椒粉-一小勺

姜-兩片

小蔥-2根

|烹飪步驟

步驟一

排骨反復清洗，洗干凈，不需要焯水

步驟二

配料表的味極鮮醬油，老抽，料酒，耗油甜面醬，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中

步驟三

抓拌均勻，靜置入味，中途可以翻翻面，讓排骨充分吸收醬汁。腌制半天以上口味更好

步驟四

土豆切1㎝片，鋪在盤底。放土豆目的是吸收蒸肉的油脂

步驟五

腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，擺入盤中。裹的米粉多少可以根據自己喜好，喜歡糯糯米香的就多裹點，喜歡肉香的就少裹點。蒸50分鐘。我用蒸箱110°，蒸了50分鐘。出鍋撒小蔥花。