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|食材清單

主料Main Metoras

五花肉500克

輔料Accessories

香蔥3棵

配料 Mixed Ingredents

五香粉1茶匙、食用油2湯匙、食鹽8克、料酒2湯匙、姜3片、小蘇打少許

|烹飪步驟

步驟一

將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出

步驟二

肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用牙簽插洞孔

步驟三

抹上小蘇打；再在豬皮抹上半茶匙的鹽，腌20分鐘左右

步驟四

翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮

歩驟五

切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，再抹入適量的鹽

歩驟六

放在烤網(wǎng)架自然風(fēng)干肉塊水分并入味2小時以上

歩驟七

周圍的錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面

歩驟八

放入烤箱，將溫度設(shè)置到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘

歩驟九

取出，涂一層食有油；然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干即可