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|食材清單

主料Main Metoras

豬五花肉1500克

輔料Accessories

竹篦子

配料 Mixed Ingredents

白糖100克，蔥100克，姜片50克，醬油150克，紹興加飯酒

|烹飪步驟

步驟一

將豬肉皮上的毛刮干凈，放入沸水鍋中汆3-5分鐘，待煮出血水后撈出，再用涼水沖一下

步驟二

把肉放在砧板上，用刀切成小方塊

步驟三

取一個砂鍋，放入竹篦子，再覆上蔥姜，把豬肉塊皮朝下放入砂鍋中，倒入適量的紹興加飯酒，適量醬油，加入白糖，不加水，蓋上蓋，放在火上用微火燉兩小時

步驟四

兩小時后砂鍋離火，將肉裝入特制的小罐里，然后再澆入原汁，分別蓋上蓋，放入蒸鍋中蒸半個小時

歩驟五

等到肉酥透后取出即可