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|食材清單

主料Main Metoras

鯉魚

輔料Accessories

淀粉適量，面粉適量

配料 Mixed Ingredents

番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量

|烹飪步驟

步驟一

鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

步驟二

用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下

步驟三

用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用

步驟四

面粉和淀粉調成糊，均勻抹在腌好的魚上

歩驟五

鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸

歩驟六

在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋里

歩驟七

待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用

歩驟八

鍋中留少許油，放入蔥花、姜末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁

歩驟九

加少許濕淀粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可